北京市延庆黑色食品成新宠 据了解黑色食品之所以成为百姓餐桌上的又一新宠。是因为黑薯中黑色里含有丰富的天然营养元素——花青素，普通的薯类食品不含花青素，青素是一种有机活性抗氧化物，具有抗癌作用，对高血压等心血管疾病也有预防作用；黑玉米籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，色泽独特，营养丰富，籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及1 9种人体所需的氨基酸等营养成分，与红花生相比，粗蛋白质含量高5%。（供稿单位：延庆县农经站） |
